Architecte.

L'architecte Jacques Gabriel est communément désigné sous le nom de Jacques V. Élève et parent de Jules Hardouin-Mansart, père de l’architecte Ange-Jacques Gabriel, il accomplit une carrière rapide et brillante : contrôleur des Bâtiments du roi en 1687, membre de l'Académie royale d'architecture en 1699, premier ingénieur des Ponts et Chaussées en 1716, premier architecte en 1734. Il réalise de nombreux hôtels, mais l'essentiel de son œuvre est constitué par ses importants travaux à Rennes, à Bordeaux et à Dijon.

1676. Plans de l'hôpital général d'Orléans et de la chapelle Sainte-Anne. 1704. Hôtel de Varangéville. 1724. Pont de Blois. 1730. Hôtel de Peyrenc de Moras-Biron (actuel musée Rodin). 1729-1742. Place royale, Bordeaux. 1730. Hôtel de ville, Rennes. 1733. Une aile du palais des Etats, Dijon. 1742. Plans d'exécution de la cathédrale Saint-Louis de La Rochelle.