Grégoire Lachèse est un médecin français.
Fils de Jean Grégoire Lachèse, médecin, et de Marie Anne Perrine Cordeau de la Chaussinais.
Grégoire Lachèse était chirurgien-major du 1er bataillon de chasseurs de la garde des consuls quand il soutint sa thèse à l'École de médecine de Paris le 14 décembre 1803.
Il fut ensuite médecin du lycée d'Angers à partir de 1805, puis professeur de l'école de médecine à partir de 1807, médecin de l'école des Arts et Métiers à partir de 1815, chirurgien-major de la garde nationale à partir de 1830 et enfin directeur de l'École de médecine et de pharmacie d'Angers.
Il fut nommé adjoint correspondant de l’Académie de médecine pour la section de médecine le 5 avril 1825.
Chevalier de la Légion d'honneur en 1837.

Épousa Marie Cécile Boudet à Paris en 1799. Père d'Éliacin Lachèse, magistrat, conseiller à la cour impériale d'Angers, lorsqu'il déclare le décès de son père ; grand-père de Ferdinand Lachèse, imprimeur.
Décédé chez lui, 15, rue Saint-Laud, à Angers.