Gaspard Nedey est un médecin français.
Il est docteur en médecine, médecin des épidémies et médecin des armées.
Il est fils d'Anatole François, licencié en médecine et maître en chirurgie, et de Marguerite Bonaventure Sermont.
Un rapport indique que de 1802 à 1832, il a pratiqué plus de 70.000 vaccinations.
Il est largement récompensé : il a obtenu quatre fois le premier prix, deux fois le second et cinq fois le troisième. En plus de cela, il a reçu sept médailles en or et six en argent. La commune d'Ovanches (Haute-Saône) a même tenu à lui décerner une médaille en argent pour le remercier des bons soins prodigués aux habitants de la commune lors d'une épidémie.

Il est élu adjoint correspondant de l'Académie de médecine pour la section de médecine le 5 avril 1825.

Il est nommé chevalier de la Légion d'honneur en 1833