Friedrich Sertürner est un pharmacien et chimiste allemand.
Il exerce à Hanovre.
Il est principalement connu pour avoir publié le premier sur la découverte de la morphine (dont il n'est pas l'auteur) en 1816. Il reconnaît dans la substance cristallisée isolée un alcaloïde "alcali végétal" et décrit ses effets hypnotiques ; il lui attribue la dénomination de "morphine" en référence au dieu des songes grec Morphée.
Il est élu correspondant étranger de l'Académie de médecine le 24 février 1835.