Jan Moor-Jankowski est un primatologue et résistant polonais.
Il rejoint l'armée polonaise lors de l'invasion allemande en 1939, et la résistance de son pays à la disparition de son père en 1942.
Après la guerre, il s'installe aux Etats-Unis pour travailler comme laborantin à la New York University. Il fonde en 1965 le Laboratoire pour l'expérimentation médicale et chirurgicale sur les primates.
Ses travaux portent principalement sur des chimpanzés, lui permettant entre autres de mettre au point le premier vaccin contre l'hépatite B.
Il est élu correspondant étranger pour la division des sciences biologiques le 28 mars 1995.