La Société des Toulousains de Toulouse a pour objet de grouper tous ceux qui s'intéresse à la beauté de la ville de Toulouse, ancienne ou moderne, qui veulent la conserver et l'accroître. Elle organise des conférences, des promenades, des excursions. Investie dans la défense du patrimoine, elle collabore avec les diverses sociétés locales et intervient auprès des administrations publiques.
Elle publie dix fois par an une revue, L'Auta.
La Société est propriétaire de l'hôtel Dumay, légué en 1947 par le docteur Siméon Durand, où son siège est situé. Elle possède dans cet hôtel un musée d'histoire, d'art et de traditions populaires, dit le musée du Vieux-Toulouse, une bibliothèque et un fonds d'archives.
En 2017, le prix du musée du Vieux Toulouse est décerné à l'association Ailes anciennes de Toulouse qui restaure les avions.