Paul Jacques Malouin est médecin et chimiste.
Il acquit une grande réputation, devint professeur de médecine au Collège de France, médecin ordinaire de la reine, membre de la Société royale de médecine. Il est nommé membre de l’Académie royale des sciences en 1744 et professeur de chimie au Jardin du roi en 1745.
Ses travaux en ont eu principalement pour objets le zinc, la chaux, l’oxyde d’étain, les amalgames de mercure et d’antimoine, d’étain et de plomb.
Principal collaborateur de l'Encyclopédie pour les questions de chimie dans les premiers volumes : plus de 50 articles dans le volume I, 18 dans le vol. II, et 6 dans le vol. III.
Particulièrement attentif aux questions d’hygiène, il observe pendant neuf années consécutives les épidémies sévissant dans Paris, qu’il attribue à la température de l’air, et consigne le fruit de ses recherches dans une série de mémoires que publie l’Académie royale des sciences entre 1746 et 1754. Il devient membre de la Royal Society en 1753.