Fils de Georges Gabriel Thanner, qui s'installe à Paris entre les deux Guerres mondiales, et crée plusieurs entreprises, dont la droguerie Thanner de la rue de Buci.
Paul Georges Gabriel, entre tôt dans la Résistance, prépare le débarquement en Normandie, est engagé dans l'armée américaine où il accède au grade de lieutenant, participant à la campagne de France et à l'occupation de l'Allemagne.
Il quitte l'armée pour fonder une famille et devient inspecteur de compagnie d'assurance à l'U.A.P. Il rejoint par la suite une société de grossiste pour drogueries qu'il finit par racheter.
La droguerie du 29 de la rue de Buci crée par son père est reprise par son fils, Roland Thanner.
Il adhère à la Société historique du VIe arrondissement en 1953.