mardi 23 avril 2013 - 09:00

Thème I. L'espace des ressources
Titre : Régimes alimentaires dans le nord-ouest de l’Iberia, de Strabon à Hadrien

Présidents :
LE POGAM Pierre-Yves, conservateur en chef du patrimoine, département des sculptures, musée du Louvre, ancien membre de l'École française de Rome
BACCHUS Michel , ingénieur en chef des Ponts, des Eaux et des Forêts, chargé de mission en affaires internationales et européennes à l’Institut national de l'information géographique et forestière (IGN)

Les recherches archéologiques menées ces dernières années sur des sites situés dans le bassin du fleuve Douro, en se concentrant sur le territoire de Tongobriga, montrent quelques-uns des changements majeurs qui se sont produits au cours du premier siècle dans tout l'espace considéré comme périphérie atlantique de l'Empire romain.
Strabon, dans le livre III de la Géographie, a montré que « les montagnards du Nord-Ouest, qui habitaient les opidda construits au-dessus de 400 mètres, étaient frugaux et ne buvaient que de l'eau ». Ils buvaient également de la bière, mais peu de vin car il était rare et l’utilisaient de préférence lors des banquets. Plus des deux tiers de l'année ils se nourrissaient de glands de chêne, avec lesquels ils faisaient de la farine à pain. Au lieu d'huile ils utilisaient du beurre.
Strabon souligne également que la région était riche en fruits et en animaux d'élevage.
Des recherches récentes permettent de noter également l'existence d'importants domaines de chênes et de châtaigniers.
Les résultats des fouilles archéologiques sur les sites de la vallée du Douro nous permettent de dire qu'à la fin du premier siècle et au début du II^e siècle après J.-C. se sont produits de grands changements dans la structure du paysage. Les travaux d'agronomes se multiplient et sont largement diffusés sur les terres situées à des altitudes comprises entre 200 et 300 mètres. L’actus et le système de juguerum sont identifiés comme des éléments de la structure des terres agricoles, mais aussi, curieusement, dans la conception romaine de l'urbanisme dans Tongobriga.
Les céréales et les oliviers sont devenus les productions dominantes. L'huile d'olive est devenue un produit de forte intensité, en particulier dans les conserves des poissons de l'Atlantique, le garum. En parallèle, la stratigraphie de la ville romaine de Tongobriga montre que la consommation de fruits de mer (huîtres, palourdes) d’origine atlantique est devenue habituelle.
Nous pouvons dire que dans le nord-ouest de l’Iberia, au cours du premier siècle, les changements de l’économie, du mode de vie et de l'habitat, ainsi que du régime alimentaire et de la nourriture, sont notables.

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M. Lino Augusto TAVARES DIAS, Archéologue, Professeur et coordinateur de recherche à la Faculté d'architecture de l'université de Porto, Portugal