Pierre-Toussain Aillaud est prêtre.
Il suit des études au séminaire. Distingué par Mgr de Breteuil, il est nommé chanoine à la cathédrale. Auteur de nombreux poèmes, dont un couronné par l’Académie de Montauban, il est l’un des fondateurs de la Société des sciences et des arts de Montauban (1796). En 1799, il crée l’Athénée de la jeunesse, établissement destiné à rassembler les vocations poétiques.
Plus tard, il devient professeur de rhétorique au Collège de Montauban (1808), pour être enfin appelé à la fonction de bibliothécaire de la ville (1821).
Il est membre fondateur, nommé par le préfet de l'Académie des sciences, lettres et arts de Montauban (1809).