Entrepreneur et collectionneur français.
Avec son frère Jules, il fonde la société Siegfried Frères au Havre et à Mulhouse en 1861, spécialisée dans le négoce du coton.
co-fondateur de l’École Supérieure de Commerce de Mulhouse, fondée en 1866 – mais qui fermera néanmoins se portes quelques années plus tard –, puis de l'École supérieure de commerce de Rouen et de l’École supérieure de commerce du Havre en 1871.
Jacques Siegfried contribua en outre à la création de l’École libre des sciences politiques en 1872.
Il achète le 28 juillet 1886 le château de Langeais, qu’il mit 20 ans à restaurer et remeubler entièrement, avant de le léguer en 1904 à l'Institut de France.