Franz Beck est un muscien et compositeur allemand.

Il apprit la musique auprès de son père puis fut élève de Johann Stamitz.
A la suite d'un duel, il quitte l'Allemagne. Il arrive en France vers 1760, à Marseille et devient chef d'orchestre du Grand Théâtre.
Il s'installe ensuite à Bordeaux vers 1763.À la demande du Maréchal de Richelieu, alors gouverneur de Guyenne en 1765, il se voit confier l’orchestre de l’Opéra des Fossés de l’Intendance avant de triompher au Grand-Théâtre de Bordeaux.Il exerce la même fonction jusqu'à sa mort en 1809.
Il eut pour élèves Pierre Gaveaux, J. Feyzeau, Nicolas-Charles Bochsa et le violoniste Henri-Louis Blanchard.

Institut national, membre associé non résidant de la Classe de Littérature et Beaux-Arts, 1796-1803 ; membre correspondant de la Classe des Beaux-Arts, 1803-1809.