Julie Dollfus fut une philanthrope dans la lignée de son père, Jean Dollfus (1800-1887), industriel, économiste et homme politique , directeur de l'entreprise textile Dollfus-Mieg et Cie (DMC), et de son mari, l'industriel saint-simonien Frédéric Engel-Dollfus (1818-1883) (voir fiche à ce nom). A la mort de ce dernier, elle fut commanditaire de DMC de 1884 à 1890.
Elle fut décorée par l'impératrice Eugénie en 1870 pour ses œuvres sociales et figure parmi les bienfaiteurs de l'hôpital de Mulhouse. A la mort de son mari, elle versa en son nom une somme de 200 000 francs destinée à fonder une caisse de retraite pour les employés de DMC et dirigea le dispensaire Engel-Dollfus dont elle assura toutes les charges jusqu'à sa mort (et ses héritiers jusqu'en 1921).
Elle prolongea l'engagement de son mari dans le domaine des arts et fut membre donateur de l'Union centrale des arts décoratifs.
Adresses : 29 rue de Marignan (1887) ; 13 rue d'Uzès (1894); 19 avenue de l'Alma (1904-1905), Paris.