Guy Crescent Fagon est médecin et botaniste français.
Il obtient son titre de docteur en médecine le 9 décembre 1664. Il exerce de 1666 à 1667 à l'Hôtel-Dieu de Paris. Il apprend la botanique, notamment auprès de Pierre Magnol (1638-1715), botaniste à Montpellier.
Antoine Vallot (1595 ou 1596-1671) fait appel à lui pour récolter des plantes en France.
II contribue à l'embellissement du Jardin des Plantes, qu'il enrichit par des excursions botaniques en Auvergne, en Provence, dans les Alpes et les Pyrénées. C’est Fagon qui en rédige la plus grande part. 4 000 espèces y sont décrites. Le 14 février 1699, il devient membre honoraire de l’Académie royale des sciences, premier titulaire. La mort de Joncquet lui permet d’obtenir un poste de sous-démonstrateur. L'année suivante, il obtient le poste de démonstrateur en pharmacie.