Sous-préfet.
D’une vieille famille bretonne, Gustave Sarrebourse d’Audeville commença sa carrière comme conseiller de préfecture de la Haute-Loire en 1856, puis de la Haute-Garonne en 1861. Il fut ensuite sous-préfet d'Apt (1865-1870). Relevé de ses fonctions en septembre 1870, il s’enrôle parmi les mobilisés de Loire-Inférieure, est capitaine adjudant-major aux volontaires de Cathelineau en 1870-1871. Sous-préfet de Bastia (1871-1872), puis de Villefranche-du-Rhône (1872-1876), il est rendu à la vie privée en 1877 et fonde en Algérie une vaste exploitation agricole ; mais ce fut un échec et il se retire dans le département de Vaucluse.
Son décès est annoncé à la séance de l’Académie du 2 février 1894 (non mentionné à l’état civil d’Avignon).
Officier d'Académie ; chevalier de la Légion d'honneur (1872) ; lauréat des jeux floraux de Toulouse, en 1862, 1865 et 1875