Monique Astier-Dumas est médecin français, spécialiste de la nutrition.

Après sa thèse, dirigée par le Professeur Trémolières et portant sur l’alimentation parentérale, elle entre dans l’industrie pharmaceutique et devient parallèlement assistante à temps partiel au Centre de recherches Foch (Centre de recherches cliniques et biologiques sur la nutrition de l’homme dirigé alors par le Professeur Gounelle de Pontanel).
En 1969, elle intègre l’INSERM et prend la direction du Centre Foch.

Spécialiste de la nutrition et en particulier de la transformation des produits nutritifs par l’industrie agro-alimentaire, auteur d’une centaine de publications, elle avait exercé ses activités dans de nombreuses instances officielles telles que :

-le Conseil supérieur d’hygiène publique
-le Conseil national de l’alimentation
-la Commission interministérielle de la parapharmacie.

Elle avait reçu de l’Académie de Médecine :

-une médaille de bronze en 1963
-une médaille de vermeil en 1981
-le prix Henri Martel en 1973.

Elue membre correspondant de l’Ile de France pour la division d’hygiène en 1990, elle avait accédé à l’Honorariat en 1999.
Membre de l’Ordre National du Mérite.
Membre du Mérite Agricole.