Hervé Bouchitté est philosophe, professseur au Collège royal de Versailles, inspecteur de l’Académie de Paris (1845-1848), recteur d’Eure-et-Loir (1850), de Seine-et-Oise (1853).
Fils de Pierre Bouchitté, «employé », et de Marie Catherine Pelicier.

Un temps attiré par l'état ecclésiastique (diacre, mais jamais ordonné prêtre) il se fait aussi appeler "l'abbé Bouchitté".
Entré à l'École normale supérieure en 1813, il commence sa carrière au Collège royal de Versailles, la poursuit à Reims avant de revenir en 1831 à Versailles comme professeur d'histoire.
Sa soeur avait épousé Jean-Baptiste Baudry de Balzac, membre fondateur de l'Académie de Versailles, des Yvelines et de l'Île-de-France

Il est membre de la Société nationale des antiquaires de France, de l'Académie de Versailles, des Yvelines et de l'Île-de-France