Catherine Marès est enseignante de lettres.

Elle fait ses études secondaires à Saint-Lô, puis en Tunisie. En 1960, elle soutient un diplôme d'études supérieures ès lettres classiques à la Sorbonne.

De 1960 à 1962, elle enseigne dans une école internationale à Rome, et est guide pour l'ambassade de France.

En 1962, elle s'installe au mas des Bressades à Nîmes dont son mari devient l'exploitant. En parallèle, elle enseigne à l'Institut Emmanuel-d'Alzon. En 1966, elle devient cependant exploitante à son tour. En 1975, elle passe l'agrégation de lettres classiques et revient à l'enseignement, passant au lycée Daudet.

Elle succède à Pierre Fabre à l'Académie de Nîmes.