Micheline Poujoulat est une enseignante d'espagnol.

Elle fait ses classes au lycée Saint-Sernin à Toulouse, avant de rejoindre le lycée Pierre-de-Fermat puis la faculté des lettres de la ville. Elle obtient une maîtrise en espagnol.

Elle enseigne d'abord à l'école Notre-Dame de Comminges à Montréjeau, avant de gagner Nîmes et d'effectuer un passage à l'institut Stanislas en 1970. Mais l'année suivante, elle est au lycée de Daloa en Côte-d'Ivoire. Elle choisit ensuite de s'occuper de ses enfants, puis de reprendre son métier en 1976, intégrant l'institut d'Alzon. Titulaire du CAPES en 1987, elle passe l'agrégation en 1991

De 2003 à 2006, elle préside l'Action catholique des milieux indépendants.

Elle succède à Noël Cannat à l'Académie de Nîmes.