Casimir Baillet est un médecin est professeur français, d'hygiène, de zoologie et de botanique à l'école vétérinaire d'Alfort puis directeur honoraire de l'École de médecine vétérinaire de Toulouse.
Fils de Jacques Joseph Célestin Baillet, maître-sellier au premier régiment de grenadies à cheval de la garde royale en garnison à Versailles et de son épouse Louise Odile Lafontaine, il naît le 10 septembre 1820 dans la même ville. Il est le frère de Louis René... (
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