Herbert Evans est un anatomiste et embryologiste américain.

Herbert Evans a été professeur d'anatomie à l'Université de Californie, à Berkeley, et membre de l'Institut expérimental de biologie.

Anatomiste et physiologiste, Herbert Evans s'est acquis une renommée internationale, dès 1922, par sa découverte de la vitamine E. Il s'est ensuite consacré à l'étude de la physiologie de l'hypophyse. Injectant d'abord des extraits glandulaires impurs au jeune rat, il a montré leurs effets sur la croissance. Puis il est parvenu à isoler la somatotrophine et à l'obtenir sous forme cristallisée, en 1944. Il a pris aussi une part déterminante dans la découverte et l'étude de l'adrénocorticotrophine, qu'il a isolée en 1942 avec Li et Simpson. Le Professeur Evans a joué un rôle capital dans l'orientation des recherches endocrinologiques de l'équipe biologique de l'Université de Berkeley.

Membre de l'Académie nationale des Sciences des Etats-Unis d'Amérique depuis 1927, il avait été élu correspondant étranger de l'Académie nationale de Médecine dans la division des sciences biologiques le 29 juillet 1952.