Pierre Gallée est un chirurgien en chef d'armée et membre du conseil de santé militaire.

Il est le fils de Claude Gallée et de Marie Gouifre.

Il entre au service de santé de l'armée en décembre 1792. Il est alors chirurgie de 1ère classe à l'armée des Pyrénées. Il est successivement chirurgien en chef de l'armée de Brest (1794), de l'armée de l'Ouest (1796), de l'hôpital militaire de Brest (1797), de l'armée d'Angleterre (1799), de l'hôpital militaire de Rennes où il est aussi professeur (1800). Il est finalement nommé chirurgien principal de l'armée des Côtes en 1804, chirurgien en chef de la grande armée en 1805 et chirurgien d'ambulance de l'armée d'Espagne en 1808. Il entre au conseil de santé en 1811.

Il est élu membre honoraire de la section de chirurgie de l’Académie de médecine le 16 avril 1823.

Son fils unique est François Gallée et mena également une carrière de médecin, en tant que chef de l'hôpital militaire de Rennes.

Dans la Légion d'honneur, il est élevé aux rangs successifs de chevalier le 12 janvier 1809 et d'officier le 7 août 1814.