Georges Roux est un chirurgien et universitaire français.
Docteur en médecine en 1921, il passa avec succès l'agrégation en chirurgie générale en 1933 à la Faculté de médecine de Montpellier. Il exerça comme professeur de Technique chirurgicale en 1946, puis en tant que professeur de Clinique Gynécologique dès 1951.
Son œuvre concerne de nombreux travaux cliniques et expérimentaux portant surtout sur la chirurgie viscérale, principalement digestive... (
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