Jean SÉDILLOT est un médecin français.
Il s'est spécialisé dans l'étude des virus et des vaccins.
Après avoir travaillé au Recueil periodique de la Société de Santé de Paris de 1796 à 1802, et au Recueil periodique de littérature médicale étrangère, convertit ces deux publications en un Journal général de médecine, de chirurgie et pharmacie. Il étudie la médecine à Paris, fut élève des hospices de la Salpetrière et de la Pitié, puis entra à l'Hôtel des Invalides, dont Sabatier était le Chirurgien en chef. Il obtient à Reims en 1784 le grade de docteur et devient médecin de la maison de Condé, de la Maison Royale de Saint-Denis, secrétaire général de la société de médecine de Paris.
Jean SÉDILLOT est nommé membre honoraire de l'Académie de médecine pour la section de médecine le 27 décembre 1820.