René Wolff est un médecin, chimiste et universitaire français.
Licencié en sciences physiques et ingénieur chimiste de l'Université de Strasbourg, il devient préparateur à l'Institut de Physiologie de la Faculté de Médecine de la même ville en 1920, puis à la Faculté de Médecine de Paris. Il effectue en parallèle des études de médecine et obtient son doctorat en 1929.
Il est professeur agrégé de chimie biologique à la Faculté de médecine de Nancy et 1933.
Pendant la guerre, il est mis à disposition du recteur de Toulouse. Il est ensuite titularisé à la chaire de chimie médicale de la Faculté de médecine de Nancy, qu'il occupe jusqu'à sa retraite en 1972.
Ses travaux portent sur les électrolytes, les phénomènes d'oxydo-réduction, le métabolisme des glucides et des lipides, les hormones, les coenzymes, les vitamines...
Il est élu correspondant national de l'Académie de médecine pour la division des sciences biologiques le 4 février 1969.