José Salva est un médecin et professeur de pharmacologie espagnol.
Il obtient son doctorat en médecine en 1943 et en pharmacie en 1951.
Il est professeur de pharmacologie aux universités de Cadix (en 1965) et Valence (de 1966 à 1970) puis à l'Université Autonome de Barcelone, dont il est doyen et vice-recteur de la Faculté de médecine de 1973 à 1975, et enfin à l'Université de Barcelone (de 1980 à 1986).
Il est également directeur de l'Institut de biologie fondamentale entre 1976 et 1980 et délégué du ministère de la Santé pour la province de Barcelone entre 1978 et 1982.
Il est élu correspondant étranger de l'Académie de médecine pour la division des sciences biologiques le 31 mars 1987.