jeudi 25 avril 2013 - 09:00

Colloque 4 : Les mangeurs du XXI^e siècle

Sous-thème : Des régimes alimentaires entre choix et nécessité

Titre : S’alimenter en milieu urbain pauvre : stratégies familiales à Iquitos (Amazonie péruvienne)

Présidents :
KUCZYNSKI Liliane, anthropologue, chargée de recherche au Laboratoire d'anthropologie urbaine, CNRS, Institut interdisciplinaire d'anthropologie du contemporain IIAC-EHESS
MARCILLOUX Patrice , maître de conférences en archivistique à l'université d'Angers, vice-doyen de la faculté des lettres, langues et sciences humaines, membre du CERHIO (Centre de recherches historiques de l'Ouest), UMR 6258

En 2011, une enquête à Iquitos, sur les modes d’approvisionnement et d’alimentation des familles urbaines pauvres avec enfants scolarisés a consisté à les accompagner dans leurs achats, la préparation et la prise des repas, dans la rédaction d’un agenda alimentaire et la conduite d’entretiens. Afin de comprendre les stratégies d’approvisionnement et les choix alimentaires, ces données ont été croisées avec le revenu journalier, aléatoire, parfois nul. On y apprend que seuls le sel et parfois l’huile sont conservés dans les foyers, le reste étant acheté quotidiennement, notamment le riz, le sucre, l’ail. Exhausteurs de goût et colorants sont essentiels dans la préparation des aliments. Dans cette communication, je présenterai les choix alimentaires faits par les familles, en précisant leurs motivations mais également les risques pris ; les modes de cuisine, l’habitat et le combustible seront évoqués, de même que les rythmes de prise alimentaire, l’entraide familiale, les aides municipales et l’importance du quartier.

--
Mme Anne-Gaël BILHAUT, Chercheur postdoctorante au Laboratoire d’anthropologie sociale et culturelle (LASC) de l’université de Liège, Belgique, Associée au Centre d'enseignement et recherche d’ethnologie amérindienne (EREA, UMR 7186, CNRS)

Membre de la société savante :
>  Société des américanistes, Membre