141e congrès, Rouen, 2016 - L'animal et l'homme

jeudi 14 avril 2016 - 09:30

II. L'animal, objet d'étude et sujet de loisir

Sous-thème : II.3. L’animal compagnon

Chapitre : II.3.1. L’animal de compagnie

Titre : Les animaux dans la maison à la fin du XIX^e siècle, d’après les illustrations du Guide de la bonne cuisinière de Mme C. Durandeau

Présidents :
JOLY Gérard, ingénieur de recherche émérite au CNRS
BIARD Michel , professeur d'histoire du monde moderne et de la Révolution française à l'université de Rouen, directeur du GRHis (Groupe de recherche en histoire), EA 3831

Paru pour la première fois en 1887, puis réédité pratiquement tous les ans jusqu’au début du XX^{e siècle, le Guide de la bonne cuisinière de Mme C. Durandeau contient de très nombreuses figures qui, en dehors des mets eux-mêmes, illustrent les faits de la vie quotidienne dans les maisons bourgeoises en cette fin du XIX^e siècle. Dans ces dessins, le lecteur moderne est surpris par le rôle que tiennent les animaux. Domestiques, d’élevage, gibiers, commensaux, les animaux forment un petit monde à part qui vit sa vie en marge de celle de la maisonnée. C’est ainsi que les chats et chiens chapardent, que les anguilles s’échappent du panier de la cuisinière pendant qu’elle discute avec un beau militaire, que les chiens font trébucher les petits livreurs et fuient, avec dans leur gueule, la nourriture répandue. Intéressantes aussi sont les relations entre les enfants et les animaux, qui sympathisent avec l’agneau voué à l’abattage, mangent dans l’écuelle du chiot et qui, eux aussi, chapardent à l’occasion. Les images de cette promiscuité entre les gens et les animaux, reflet intérieur de la promiscuité extérieure marquée par l’omniprésence des chevaux, sont typiques de la vie quotidienne d’avant la grande guerre. Ce vivant petit monde de maîtres, enfants, cuisinières, marmitons, petits commerçants, livreurs, animaux domestiques ou non, a presque disparu.

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M. Alain COUTELLE, Professeur des universités en géologie en retraite

Membre des sociétés savantes :
> Comité français d'histoire de la géologie, Membre
> Société géologique de France, Membre}