Une industrie alimentaire à Paris au XVIIIe siècle : la préparation et la vente des tripes et abats
(extrait de Paris et Ile-de-France - Mémoires, tome 1, 1949) - 1951
Jean VIDALENC

Extrait de : "Paris et Ile-de-France - Mémoires (tome 1, 1949)"
Paul-Marie DUVAL, Roger DION, André VERNET, Jean GUEROUT, Michèle HÉBERT, Jean PORCHER, Pierre-Marie AUZAS, Jean VIDALENC, Robert DAUVERGNE

Fédération des sociétés historiques et archéologiques de Paris - Ile-de-France
1951
17 p.
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L’étude de l’évolution de la préparation et de la vente des tripes et abats à Paris au XVIIIè siècle permet de constater l’importance que revêtait cette industrie dans la vie de la capitale.