Moudre et broyer (volume 1)
L'interprétation fonctionnelle de l'outillage de mouture et de broyage dans la Préhistoire et l'Antiquité - 2002
Volume 1 - Méthodes. Pétrographie, chimie, tracéologie, expérimentation, ethnoarchéologie
Hara Procopiou et René Treuil, dir.;
Marie-Claire Amouretti, préf.;
Danielle SANTALLIER, Vincent CARON, Jean-Luc GISCLON, Éric JAUTÉÉ, Shasikante RANTSORDAS, Joan S. SCHNEIDER, Jenny L. ADAMS, Montserrat MENASANCH, Roberto RISCH, José Antonio SOLDEVILLA, Jesús Emilio GONZALEZ, Juan José IBAÑEZ, Patricia ANDERSON, Françoise FORMENTI, Jordi Juan TRESSERRAS, Frances McLAREN, John EVANS, Bertrand POISSONNIER, Dominique BAUDAIS, Karen LUNDSTRÖM-BAUDAIS, Anne-Marie RACHOUD-SCHNEIDER, Füsun ERTUG-YARAS, George WILLCOX
ISBN : 2-7355-0502-2
238 p., 21 x 27 cm
Collection : CTHS Sciences
N° dans la collection : 3
Code Sodis : F30453.7
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La farine moulue aux meules est aujourd'hui un argument de vente efficace des pains dits traditionnels. Les outils et les techniques de broyage et de mouture ont donc toujours joué un rôle important dans la préparation de la nourriture.
Mais on s'aperçoit de plus en plus qu'ils ont servi à bien d'autres usages et que leur histoire est riche et complexe. Certains animaux savent déjà concasser des noix. L'homme, lui, n'a jamais cessé de perfectionner ses outils et de les adapter à de nouveaux usages. Chaque époque a donc "ses" meules, qui reflètent son niveau technique, ses capacités d'emprunt ou d'innovation et ses conditions socio-économiques. Les méthodes scientifiques modernes révèlent en outre, par-delà la simplicité des outils, la diversité des matières (colorants, minerais...) qui ont pu être traitées et la variété parfois insoupçonnée des produits qui en ont été tirés.
Elles nous font enfin pénétrer – et c'est le plus inattendu – dans l'organisation de chaque société : ce sont d'abord les femmes qui actionnent les meules à va-et-vient, souvent en s'aidant de chants rythmiques; mais les meules rotatives, qui permettent une productivité accrue et un changement d'échelle, sont prises en charge par des hommes...
Diverses voies d'approche sont illustrées dans ce tome I : études pétrographiques sur les roches utilisées, examen des traces d'utilisation et analyses de résidus, approche expérimentale, démarches ethnologique et ethnoarchéologique.
Table des matières :
Abréviations bibliographiques - p. 6 Avant-propos, par Marie-Claire AMOURETTI - p. 7 En guise d'introduction: l'identification fonctionnelle de l'outillage de mouture, questions pour une Table Ronde, par Hara PROCOPIOU - p. 9 ÉTUDES... (lire la suite...)
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Comptes rendus parus dans la presse :
Antiquity
20/12/2002 - Antiquity
Review
Extraits :
With examples from the Palaeolithic & Mesolithic of Europe, southwest Asia and North Africa, backed up with ethnografic parallels from further afield and reference to a good range of theorical literature...
The 31 valuable papers in Moudre et broyer are the proceedings of a meeting in 1995. They cover both methods of study (Vol.1) and substantive research (Vol.2). Volume 1 is studies from around the world in petrography, chemistry and use wear (including experimental archaeology), and comparative ethnoarchaeology. (...) Volume 2, on "Archaeology and history", includes papers on the great apes, the Paleolithic (de Beaune), the later prehistory and Middle Ages of Europe, and Roman northwest Africa. (...)
The papers are well illustrated and the books have been clearly and attractively produced. Written in French, English or Spanish, most are provided with abstracts in French or Spanish and in English.