Émilienne Demougeot est historienne.
Professeur de lycée, puis assistante en Sorbonne, puis titulaire de la chaire d'Histoire romaine de Montpellier en 1957, Émilienne Demougeot est spécialiste de l'Antiquité tardive et des débuts du christianisme.

Elle fit ses études primaires et secondaires en Guadeloupe, de 1917 à 1922, puis à Tanger en 1925-1926. Devenue professeur d'histoire, elle enseigna en lycée avant la guerre, puis comme assistante à la Sorbonne. Elle soutint sa thèse en 1949, puis fut professeur d'histoire ancienne de la Faculté des Lettres de Montpellier de 1957 à son départ à la retraite en 1978. Elle a laissé surtout une grande œuvre, la monumentale Formation de l’Europe et les invasions barbares. Elle a légué sa bibliothèque à la bibliothèque d'histoire ancienne de l'Université Paul-Valéry de Montpellier.
Elle est membre de la section lettres de l'Académie des sciences et lettres de Montpellier, siège IX, de 1975 à sa mort en 1994.