prêtre.

Aussitôt après son ordination, il est nommé prêtre comptable de la cathédrale de Versailles, vicaire de la cathédrale, économe du Grand Séminaire. Dès cette époque, l’abbé Grimot s’occupe d’archéologie et se dépense pour la décoration de la maison de Dieu. En 1833, il embellit une chapelle de la cathédrale Saint-Louis. L’évêque Mgr Gros qui avait remarqué ses capacités le nomme curé de l’Isle-Adam en 1848, poste qu’il occupera jusqu’à sa mort le 3 septembre 1885.
Il trouva les financements pour rénover entièrement son église.
Sa riche bibliothèque l’avait initié à bien des secrets de l’histoire. Son goût prononcé pour les recherches lui avait fait réunir un grand nombre d’antiquités.
Vice-président de la Commission départementale des Antiquités et des Arts de Seine-et-Oise.