Gaspard Mermillod est homme d'Église

fils de Jacques, boulanger et aubergiste, et de Pernette Mégard

Évêque d’Hébron, puis évêque de Lausanne et de Genève, et ensuite cardinal.
Mgr Mermillod est surtout un acteur majeur dans l'histoire de la Doctrine sociale de l'Église.
l posséda très tôt une sensibilité marquée pour les questions sociales et sociétales. Il présida de 1884 à 1889 l'Union catholique d'études sociales et économiques, mieux connue sous le nom d'Union de Fribourg, qu'il avait cofondée et qui apporta sa contribution à l'encyclique de Léon XIII Rerum novarum.
A donné son titre à la Brasserie du Cardinal
Membre de la la Société d'histoire du canton de Fribourg ; Académie des sciences, belles-lettres et arts de Savoie ; Société littéraire, historique et archéologique de département de l'Ain