Il arrive à Lyon pour faire le commis chez un négociant de produits coloniaux.
s'associe, en 1855, avec l'un de ses cousins, Claudius Rivoire. Ils fabriquent des pâtes plus courtes que les spaghettis italiens. juste avant la Seconde Guerre mondiale, les Rivoire et Carret quittent Lyon pour Marseille. La société est reprise par le groupe Lustucru en 1971