François Saint-Cyr est un médecin vétérinaire français.
Il est le fils de Jean Claude Saint-Cyr, cultivateur, et d'Anne Chappolar.
En ce qui concerne ses services dans les écoles vétérinaires, il exerce à l'Ecole vétérinaire de Lyon. Il est nommé chef de service de 3e classe en 1850, chef de service de 2e classe en 1854, chef de service de 1ère classe en 1858, professeur de 3e classe en 1866, professeur de 2e classe en 1869, professeur de 1ère classe... (
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