Architecte.

Il est issu d'une célèbre dynastie de jardiniers, fils de Charles Mollet, jardinier au Louvre, petit-fils de Claude II Mollet et arrière-petit-fils de Claude I Mollet. La charge de dessinateur des jardins du roi lui revient après la mort de son père, mais il préfère se tourner vers l'architecture, et entre à l'Académie royale d'architecture en 1699. En 1722, il est anobli.

1716. Construction de l'hôtel d'Humières, rue de Bourbon. Il transforme l'hôtel du Maine, qui est mitoyen, commencé par Robert de Cotte. Ces deux hôtels ont été démolis pour permettre la réalisation du boulevard Saint-Germain mais deux frontons ont été remontés à l'hôtel Pontalba, actuelle ambassade des États-Unis. Il transforme l'hôtel de La Rochefoucault, rue de Seine et l'ancien hôtel Bullion, rue Plâtrière. 1718-1720. Construction de l'hôtel d'Evreux, actuel Palais de l'Élysée. 1723. Hôtel Tubeuf à la demande du financier Law.