Georges Eloffe est un naturaliste et taxidermiste.

Est né au 20 de la rue de l'École-de-Médecine, fils de Arthur Joseph Eloffe, naturaliste et taxidermiste. Ce dernier avait créé en 1845 à cette adresse avec le professeur Nérée Boubée (1806-1862) un commerce d'histoire naturelle : collections entomologiques, minéraux, fossiles, plantes, matériel scientifique. La raison sociale était "Eloffe et Cie".
La maison a été reprise par son fils Eloffe, fournissant les établissements scolaires et universitaires en matériel pédagogique.
Cette activité perdure : il existe une Société nouvelle des Editions Nérée Boubée au 9 rue de Savoie, le magasin étant installé au 87 rue Monge.
A épousé le 7 septembre 1889 à la mairie du 5e arrondissement Solange Ernestine Gillet.
Membre de la Société historique du VIe arrondissement de 1898 à 1902.
Domicile : 63 rue Monsieur le Prince.