Mireille Zarb est une archiviste.
Après des études à l'École des chartes, elle est archiviste paléographe en 1949 avec une thèse sur Les privilèges de la ville de Marseille des origines à la fin de l'Ancien Régime.
Elle est archiviste aux Archives nationales (1950), archiviste-bibliothécaire à l'Office européen des brevets des Nations unies à Genève (1954).
Cheffe de la bibliothèque des bureaux internationaux réunis pour la protection de la propriété intellectuelle (1960) devenus en 1969 l'organisation mondiale de la propriété intellectuelle.
Professeure à l'École de bibliothécaires de Genève.
Conservateure d'archives honoraire (1985).
Mireille Zarb est Officier des Arts et Lettres (1985).