Achille Guillot est docteur en médecine
Fils d'Élie Léon Guillot, propriétaire à Vaux-sous-Bornay, et de son épouse Marie Louise Bouvard,
il épouse Marie Antoinette Agnès Laurent (née à Saint-Georges de Reneins, 9 septembre 1878) le 9 juin 1906 à Lyon 2ème. Il est ainsi le gendre du peintre de l’école lyonnaise Élie-Joseph Laurent (1841-1926).
Bien qu’il soit indiqué sur son acte de mariage qu’il exerce à Lons-le-Saunier, il semble qu’il ait toujours résidé et exercé à Vaux-sous-Bornay.
À Lons-le-Saunier, il est toutefois recensé 20, rue Saint-Désiré en 1906 et y vit alors avec ses deux sœurs, Marie Renée Germaine Guillot, née en 1890 à Macornay, et Léonie Louise, née en 1896 au même lieu.
Il est le frère de Léon Guillot (cf. fiche à ce nom),
Société(s) savantes :
Société d'émulation du Jura : membre résidant dans le département (1935-1954)