Joseph Auguste Hitier est secrétaire perpétuel de l'Académie d'Agriculture de France ;
Membre de cette académie, section productions végétales en 1915 ;
Professeur d'économie rurale à l'Institut national agronomique (1912-1921) et à la Faculté de droit de Grenoble (1895-1906). - Docteur en droit (Paris, 1890) et agrégé de droit (1895).
A été avocat à la Cour d'appel de Paris (1887-1893). -
Membre de la Société d'encouragement pour l'industrie nationale (SEIN).
Il est le frère de Henri Hitier.