Fils de Pierre Merlet, teinturier à La Rochelle, et de Marie Catherine Bazèles Guillou, son épouse.
Il est ordonné prêtre à La Rochelle le 22 mai 1869. Il est enseignant à cette époque au petit séminaire de Montlieu depuis le 14 août 1868 ; il sera ensuite envoyé à l’Institution ecclésiastique de Saintes.
Nommé vicaire à Saint-Louis de Rochefort en juin 1872, il est ensuite désigné aumônier de Chavagnes à Saint-Jean d’Angély le 10 novembre 1874, puis curé de Saint-Georges de Didonne le 12 mai 1876.
Il se retire le 19 juillet 1919.