Fils de Louis Billiotte, perruquier, et de Marie-Adèle Brassaud.
Après des études à l’Institution de Pons, puis au grand séminaire de La Rochelle, il est ordonné prêtre à La Rochelle le 15 juin 1867, il est nommé vicaire de Saint-Martin de Pons le 24 juillet suivant, puis de Saint-Louis de Rochefort le 1er juillet 1868. Le 25 février 1871, il devient curé de Vandré, puis du Bois-en-Ré le 24 octobre 1873 ; de Thénac le 2 octobre 1879. Il est nommé le 24 juillet 1883 aumônier du couvent d’Aigrefeuille puis curé des Gonds le 11 mars 1884et de Sainte-Soulle l’année suivante, le 1er octobre 1885. Le 11 juin 1895, il est nommé aumônier de l’hôpital Saint-Charles de Rochefort.