Antoine Dufau était médecin à Mont-de-Marsan.
Membre de la Société royale de médecine aux côtés du père de Léon Dufour.
Il était procureur-syndic de sa commune lorsqu'il fut élu député suppléant du Tiers État de sa sénéchaussée à l'Assemblée constituante de 1789.

Il était le père de Jean-julien Dufau
On compte aussi un de leurs proches, Paul Dufau (s.d.) parmi les anciens professeurs d’École centrale (à Dax), et élu membre de l’Académie des sciences de Bordeaux en 1796.