Georges Garros est avocat. Conseiller général de La Réunion.

Fils de Jean Adrien Garros, propriétaire, originaire de Toulouse, Georges Garros est le père de l'aviateur Roland Garros (également membre de l’Académie de l’île de La Réunion). Il commence sa carrière d'avocat à La Réunion, où il est élu conseiller général, puis s'installe à Saïgon en 1892 où il est avocat près la Cour d’Appel et les tribunaux de Cochinchine et du Cambodge, pour s'occuper des affaires de ses amis vietnamiens. Il termine sa vie en France.

Chevalier de la Légion d’honneur (1921) reçu par le ministre de la Marine Guist’hau.
Membre correspondant de l’Académie de l’île de La Réunion élu, comme son fils Roland, le 21 août 1913.