Georges Garros est avocat.
Père de l'aviateur Roland Garros (également membre de l’Académie de l’île de La Réunion).
Georges Garros commence sa carrière d'avocat à La Réunion, où il est élu conseiller général, puis s'installe à Saïgon en 1892 pour s'occuper des affaires de ses amis vietnamiens. Il termine sa vie en France.
Membre correspondant de l’Académie de l’île de La Réunion élu, comme son fils, le 21 août 1913.