Jules Grassi est pharmacien et médecin, né la même année que Louis Ducom, fut reçu interne et nommé agrégé également en même temps que celui-ci. Docteur es-sciences, pharmacien des hôpitaux et membre de la Société de Pharmacie dès 1845, Grassi dirigea pendant quelques mois la Pharmacie centrale des hôpitaux et quitta celle-ci en 1859 pour succéder à Mialhe, rue Favart. Il fut reçu docteur en médecine en 1866 et présida la Société de Pharmacie en 1873.

Dans ses thèses, il étudia le rôle de l’eau dans les composés chimiques, les radiations calorifiques, chimiques et lumineuses : avec Ricord, il fit des recherches sur les altérations du sang au cours de la syphilis : il écrivit aussi des mémoires sur la ventilation des hôpitaux et des navires, etc…