Evelyne Gabrielli est Agrégée d'histoire en 1970.
Elle enseigne d'abord dans l'académie de Besançon puis au collège d'Île Rousse. En 1980 elle soutient un mémoire de DEA auprès de l'université de Nice "Recherches sur la vie politique en Corse (1958-1977); en 1984 elle soutien toujours à Nice, une thèse de 3e cycle, "Calvi et la Balagne sous l'Office de saint Georges.
Nommée PRAG à l'université de Corse, elle assure la préparation aux concours de l'enseignement secondaire jusqu'à sa retraite.