Eugène Chevreul est un chimiste français.
Fils de Michel Chevreul médecin à Angers, entre à 14 ans à l'École centrale d'Angers, et part à 17 ans les prolonger dans le laboratoire de chimie de Vauquelin, au Museum d'histoire naturelle. Il fait d'abord des études sur les matières colorantes (indigo, pastel, bois de Brésil, bois de Campêche); il aborde ensuite l'étude des corps gras et leurs combinaisons avec les alcalis. Il devient professeur agrégé en 1813 au ... (
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