Louis Castel de Vielfoy est un chirurgien militaire français.
Fils d'un maître chirurgien, il obtient son certificat d'études de médecine en 1798 à Paris.
Il est successivement chirurgien au régiment des Grenadiers à cheval de la Garde des consuls (1803), chirurgien de la Garde impériale (1808), chirurgien de la Grande Armée pendant la campagne de Russie (1812), chirurgien de la maison militaire du Roi (1814) et médecin ordinaire à l'hôpital de la maison du Roi (1816).
Il est connu pour ses critiques virulentes adressées aux doctrines médicales de son époque, notamment celles du docteur Broussais.
Il est élu membre honoraire de la section de médecine de l'Académie de médecine le 16 juillet 1823.