Paul De Moor est un chirurgien belge.

Chirurgien éminent, Paul De Moor est un ancien assistant étranger du professeur Marcel Labbé à la Pitié et d'Antonin Gosset à la Salpêtrière.

Il obtient son doctorat en médecine, chirurgie et accouchements à l'Université Libre de Bruxelles (ULB) en 1923. Il est d'abord prosecteur d'anatomie en 1929-1930. Il obtient son agrégation en sciences chirurgicales en 1938 ; il est rattaché à l'ULB en 1946. Il y est chargé de cours jusqu'à sa titularisation à la chaire de pathologie et thérapeutique chirurgicales et spéciales en 1949. Il est chirurgien en chef et directeur de l'hôpital auxiliaire de la Croix Rouge et chirurgien en chef des formations chirurgicales mobiles de la Croix Rouge. Il dirige le service de chirurgie du centre médico-chirurgical des prisons de 1945 à 1950 et le service de chirurgie de l'Institut médico-chirurgical d'Ixelles-Bruxelles de 1950 à 1960.

Paul De Moor est élu correspondant étranger de l'Académie de médecine pour la division de chirurgie le 16 janvier 1973. Il est également membre de l'Association française de Chirurgie et de la Société de Chirurgie de Lyon.