Joseph Dubreuil est un médecin, chirurgien et universitaire français.
Fils de François, docteur en médecine de la Marine, il obtient son doctorat à Paris en 1813. Il exerce ensuite comme chirurgien de la Marine et professeur d'anatomie à Montpellier, il devient ensuite doyen de la Faculté de médecine de Montpellier.
Il est élu adjoint correspondant de l'Académie de médecine pour la section de chirurgie le 5 juillet 1825.
Il est membre de l'Académie des sciences et lettres de Montpellier de 1847 à 1852, section Médecine, siège III.
Il est nommé chevalier de la Légion d'honneur en 1836.